Послуги з доставки обідів в офіс

За винятком дорогих бізнес-центрів і конторських будівель, де збереглися столові ще з радянських часів, обіднє меню офісного працівника досить безрадісно: рясно пахне локшина швидкого приготування, домашні бутерброди, розчинна кава та інші супутники низькоякісного харчування. Це говорить про те що ринок доставки обідів в офіс в Україні слабо охоплений.

Такий вид послуг як кейтерінг, який передбачає організацію корпоративного харчування на рівні світових стандартів і охоплює всі форми поглинання їжі в трудовому колективі - від банкетів і службових пікніків до бізнес-ланчів в офісі і за його межами, в нашій країні ще не досить розвинений. Кейтеринг є різновидом аутсорсингу - передачі замовлень на обслуговування внутрішніх потреб компанії стороннім підприємствам, і має багаторічну історію в економічно розвинених країнах.

В західній Європі більшість компаній видають своїм співробітникам дотації на харчування. Подібна практика робить фінансові вкладення в кейтеринг дуже вигідним видом інвестицій.

Вітчизняні кейтерингові компанії висловлюють впевненість, що як тільки уявлення наших роботодавців про компенсаційний пакет наблизяться до стандартів економічно розвинених країн, ринок доставки їжі та виїзного обслуговування прискорить свій розвиток. В даний час кейтеринг все активніше проникає не тільки комерційні, а й у державні та некомерційні організації - лікарні, навчальні заклади, громадські фонди.

На початковому етапі становлення кейтерингу в Україні обіди у компаній спеціалізованих підприємств замовляли, по більшій частині, іноземні компанії, то згодом користуватися послугами кейтерингу стало значна кількість українських клієнтів. До теперішнього часу серед них не тільки великі нафтовидобувні і фінансові компанії, але і цілком ординарні малі та середні юридичні особи.

На думку деяких менеджерів кейтиринговых компаній з дуже великими клієнтами, як правило, досить складно працювати, оскільки вони вимагають особливих умов, знижок, пільг і нерідко виявляються менш вигідними порівняно з невеликими компаніями без надмірне запитів. Часом головним виграшем від обслуговування відомого клієнта може виявитися тільки іміджева складова.

За різними оцінками, на ринку кейтерингових послуг Києва присутні від 30 до 50 і компаній, подібний розкид оцінок говорить про складність аналізу цього ринку. Дійсно великих компаній менше десяти. Слід зазначити, що більшість великих гравців сконцентрована на працюєте з порівняно вузьким колом постійних клієнтів, договори на обслуговування яких вони отримують за підсумками тендерів.

Кількість домогосподарок і сімейних фірм, які присутні на тому ж столичному ринку, точно підрахувати не можливо. За одними оцінками їх сотні, за іншими - тисячі. Експерти сходяться на думці, що приватний або сімейний кейтеринг це найменш витратний, а отже і найпопулярніший спосіб отримання прибутку на доставці обідів. Серйозним мінусом співпраці з подібними є підприємцями, відсутність яких би то не було ліцензій, сертифікати якості продуктів, про яку-небудь строгому дотриманні всіх існуючих санітарних норм у даному випадку мова не йде. Початкові витрати весь малі, а часом і зовсім відсутні оскільки як правило їжа готується на власній кухні, зберігається в домашньому холодильнику і доставляється в підручних ємностях замовнику. Особливих кулінарних вишукувань в даному випадку чекати не доводиться, але гаряча їжа і низька вартість послуг незмінно користуються попитом.

Клієнтура родинних кухонь рідко налічує більше 10 осіб, у разі, якщо є бажання обслуговувати більшу кількість клієнтів, необхідна закупівля напівпрофесійного обладнання та ємностей для транспортування.

Встановити великогабаритну професійну техніку вдома навряд чи вдасться. Оскільки елементарно не вистачить вільного місця. Завжди присутній варіант розміщення імпровізованої кухні на території клієнта, за умови, що той погодиться:

а) виділити необхідні площі (на умовах оренди, суборенди, по взаємозаліку або безоплатно); б) терпіти всі супутні кухні звуки і запахи; в) враховувати ймовірність заплатити чималий штраф, якщо подібну кухню виявить санінспекторів.

Із створенням сучасної їдальні на території споживача можуть впоратися тільки великі компанії із відповідними фінансовими можливостями та досвідом щодо приведення своїх кухонь в повну відповідність з вимогами законодавства, налагодженими схемами закупівлі продуктів або доставки.

Існує і ще один варіант - оренда приміщення для кухні та складу де-небудь на околиці міста. У цьому полягає одне із значних переваг кейтерингу перед класичним ресторанним бізнесом для розміщення виробництва обідів місце принципового значення не має. Основною проблемою успішності кейтерингових послуг є доставка. У більшості випадків утримувати власний автопарк компаніям не по кишені. Виходом з даної ситуації є віддача транспортної логістики на відкуп спеціалізованому підприємству.

Слід зазначити, що для будь-якого підприємця, який працює офіційно, укладання договору з транспортною компанією на доставку готових обідів потенційно загрожує ускладненнями. Причиною цього є ймовірність перевірки з боку санепідемстанції, яка напевно виявить порушення. Згідно з діючими правилами, всі транспортні засоби, які використовуються для доставки готових страв, повинні проходити обов'язкову сертифікацію, мати фургони зі спеціальним покриттям всередині і щомісяця піддаватися санітарній обробці.

Більшість кейтерингових компаній дотримуються універсальної «Українсько-європейської» кухні з окремими вкрапленнями східної або латиноамериканської екзотики.