Статті по банкетам

Організація виїзного банкету

Приємно, зібравшись разом, зазначити яке-небудь подія: ювілей фірми, день народження улюбленого шефа або загальнонаціональне свято. Всі ми любимо урочисті застілля або, як їх вже давно прийнято величати на французький манер, банкети. Далі

Як організувати весільний банкет

Юнак і дівчина прийняли рішення одружитися, подали заяву в ЗАГС і з цієї хвилини вони – наречений і наречена. Значить весільне торжество не за горами, а тому треба знайти кейтерингову компанію, щоб організувати весільний банкет. Далі

Як організувати Новорічний банкет

Новий рік - самий улюблений народний свято, до якого починають готуватися задовго. Це єдина чарівна ніч в році, коли запалюються кольорові ліхтарики і під казковий передзвін кришталевих келихів загадываются бажання. Далі

Виїзний банкет-коктейль

Банкет-коктейль організовують зазвичай для учасників міжнародних симпозіумів, конференцій, конгресів, нарад та інших подібних заходів. На такому банкеті можна прийняти велику кількість гостей у порівняно невеликому залі. Далі

Виїзний банкет-чай

Організовують цей банкет з приводу днів народження, іменин та інших урочистих ювілеїв. Проводять його зазвичай у другій половині дня, у 15 - 16год. У центрі залу встановлюють круглий, овальний або прямокутний стіл, покритий кольоровою скатертиною, і стільці або крісла. Далі

Здавалося б, що може бути простіше - оформити замовлення банкету в кафе або ресторані і розіслати запрошення? Але не завжди це зручно. Наприклад, ви плануєте корпоративний банкет, або взагалі хочете провести недорогий банкет в невимушеній обстановці, або відсвяткувати важливу для вас подію далеко від міської суєти, або просто хочете, щоб ваше свято було тільки ваш та інші відвідувачі закладу не заважали вам і вашим гостям. Вихід є – виїзний банкет!

Замовити виїзне обслуговування банкетів можна кейтерингової компанії яка не тільки візьме на себе всю організацію заходу, але і проведе його в будь-якому зручному для вас місці. Ви можете відсвяткувати ваш ювілей удома або на природі, провести корпоративний банкет в офісі або спеціально орендованому приміщенні, яке також підбере кейтерингова компанія. Самий широкий вибір страв, приготованих кухарями вищої кваліфікації, буде доставлений на замовлений вами весільний банкет прямо до вас на дачу. Крім того, художнє оформлення банкетів від дизайнерів кейтерингової компанії та бездоганне обслуговування бригадою офіціантів, зроблять банкет по-справжньому урочистим і вишуканим.

Як правило, обслуговування банкетів відбувається в наступному порядку: стіл сервірується посудом і столовими приладами, які надає кейтеринг-оператор, потім виставляються красиво викладені холодні закуски. Після чого запрошені на бенкет гості розсідаються, ви можете замовити спеціальні іменні картки, які допоможуть гостю зорієнтуватися у виборі місця за столом.

Гарячі страви, а також десерт, аперитив та інше частування подаються (у кілька змін блюд) індивідуально кожному гостю. Є й інші схеми проведення банкетів, наприклад, шведський стіл, або романтичну вечерю при свічках. Можливо і майже театралізовані вистави, які супроводжують весільні урочистості. Дуже популярний костюмований новорічний банкет або тематична новорічна корпоративна вечірка.

Головне, довірте виїзне обслуговування банкетів професіоналам, і ваше свято полонить уяву гостей, а приємно проведений час в колі друзів, за розкішним столом, буде згадуватися дуже довго. Юнак і дівчина прийняли рішення одружитися, подали заяву в ЗАГС і з цієї хвилини вони – наречений і наречена. Значить весільне торжество не за горами, а тому треба знайти кейтерингову компанію, щоб організувати весільний банкет. Звичайно, хтось скаже, що можна обійтися своїми силами: приготувати частування і накрити стіл вдома, покликати гостей.

Головним аргументом у такому підході до святкування весілля, зазвичай є економія грошових коштів. Але, тут як подивитися, можливо, це уявна економія. До того ж, і молоді, і їх батьки добре розуміють, що весілля – особлива подія, яке майбутні подружжя ніколи не забудуть.

Ні хто не буде сперечатися з тим, що організація весілля – справа клопітка, хоч і приємне. Адже кожен з нас рідко, а більшість взагалі ніколи, стикалися з організацією весільного торжества. Потрібно передбачити безліч дрібниць, не кажучи вже про масштабні заходи, на кшталт весільного банкету, влаштованого за всіма правилами. Ви вважаєте, що вам це під силу? Тоді дерзайте. Можливо, вам не доведеться розчаруватися, і свято вдасться, в іншому випадку, весільне торжество буде безнадійно зіпсовано.

Цього не станеться, якщо ви відразу зверніться до професіоналів, які надають услугикейтеринга. Кейтерингова компанія візьме на себе всі клопоти і передбачити всі нюанси: від приміщення, де пройде весільний банкет, до бутоньєрки нареченого.

Послуги, які пропонує виїзний ресторан, включають в себе повномасштабне проведення весільного торжества. При організації весілля кейтерінгова компанія до дрібниць продумає і реалізує ваше замовлення:

орендує зручне приміщення;

декорує зал;

підбере весільні аксесуари для церемонії одруження і вінчання;

підготує концертну або розважальну програму;

організує фото - і відеозйомку;

замовить лімузин;

підбере музичний супровід;

влаштує феєрверк будь-якої складності;

приготує вишукане частування;

створить шедевр кулінарного мистецтва – весільний торт;

сервірує стіл;

обслужить весільний бенкет.

І це ще не повний перелік. Адже кожне весільне торжество неповторно, і кейтеринг-оператор до організації кожного весілля підходить індивідуально. За вашим бажанням весільний банкет може бути проведено не тільки в традиційному стилі, але і в будь-якому іншому, який підкаже ваша фантазія. Замовте весільний бенкет, і ви переконаєтеся, що весільний кейтеринг забезпечує виїзне обслуговування на найвищому рівні. Новий рік - самий улюблений народний свято, до якого починають готуватися задовго. Це єдина чарівна ніч в році, коли запалюються кольорові ліхтарики і під казковий передзвін кришталевих келихів загадываются бажання. І хоча дорослі люди давно вже знають, що Діда Мороза не існує, вони продовжують свято вірити в те, що бажання, загадані в новорічну ніч, обов'язково здійсняться.

Новорічні заходи, так само, як і зустріч Нового року починають планувати заздалегідь. Хтось збирається в подорож, щоб своїми очима побачити, як зустрічають Новий рік жителі інших країн, хтось закуповує продукти для традиційного сімейного застілля з салатом олів'є, маринованими грибочками, шампанським і піснями під гітару або караоке. А хтось планує корпоративну новорічну вечірку і замовляє її організацію в кейтерингової компанії.

Для ресторанів виїзного обслуговування новорічні свята – гаряча пора. Якщо в інші 365 днів року замовлення на корпоративні заходи, весілля, банкети ,фуршети або річний кейтеринг роблю більш-менш рівномірно, то новорічні заходи відбуваються практично одночасно у всіх фірмах. Формат проведення новорічних свят дуже різний і залежить не стільки від бюджету організації, скільки від уподобань керівників і традицій, що склалися в колективі.

Це може бути і розкішний новорічний банкет, і корпоративна новорічна вечірка, і тематичний бал-маскарад, і навіть новорічний фуршет у лісі під ялинкою. Корпоративний новорічне свято – це масштабна щорічна подія в житті кожної компанії, яке традиційно відзначається з українським розмахом, пам'ятаючи про приказці: "Як зустрінеш Новий рік, так його і проведеш".

До честі кейтеринг-операторів, вони починаються готуватися до проведення новорічних заходів мало не з літа. Укладають договори на поставку продуктів, замовляють вина і шампанське, розробляють різні сценарії проведення новорічних банкетів і корпоративних вечірок, шукають талановиті мистецькі колективи для організації розважальних програм. І, звичайно ж, створюють особливе новорічне меню, яке включає в себе не тільки традиційні українські страви, але і кухні різних країн світу. Так що, практично будь-яке бажання клієнтів, будь-які їх фантазії щодо зустрічі Нового року, фахівці кейтерингового обслуговування зустрічають у всеозброєнні.

Виїзний ресторан, має власну матеріально-технічну базу, підготовлений професійний штат кухарів, офіціантів і декораторів, організує і проведе новорічний банкет або інші новорічні заходи будь-якого ступеня складності на найвищому рівні. Банкет-коктейль організовують зазвичай для учасників міжнародних симпозіумів, конференцій, конгресів, нарад та інших подібних заходів. На такому банкеті можна прийняти велику кількість гостей у порівняно невеликому залі. Характерні особливості бенкету коктейлю такі. Всі учасники банкету їдять і п'ють стоячи; пригощають гостей у залі офіціанти, розносячи на підносах страви, тарілки, шпажки або вилки і хліб. Меню бенкету коктейлю включає дрібно порційні страви. Холодні страви - бутерброди (канапе) з ікрою, сьомгою (кетою, баликом, осетриною, шинкою, ковбасою, сиром), тарталетки з паштетом, салатом, валовани. Гарячі закуски - сосиски, люля-кебаб, котлетки, риба в тісті, шматочки шашлику. Десерт - пломбір, желе, крем. Гарячі напої - кава, чай. Холодні напої - соки в асортименті, води (мінеральна і фруктова), коктейлі (міцні, середні і десертні) або шампанське, коньяк і горілка. Всі офіціанти працюють попарно - один підносить закуски, інший відповідні напої. У залі відсутні банкетні столи і стільці, по кутах ставлять невеликі столики, накриті скатертинами, на них вази з квітами, а вздовж стін декілька підсобних столиків з тацями для використаного посуду і приладів. Кожен учасник бенкету-коктейлю повинен сам взяти з підноса офіціанта тарілку, покласти в неї за допомогою шпажок закуску, а з підноса іншого офіціанта взяти чарку, чарку або келих з напоєм. В банкетному залі іноді встановлюють барну стійку, за якою кожен гість при бажанні може випити вподобаний напій. Тривалість бенкету-коктейлю 1,5-2 ч. Організовують цей банкет з приводу днів народження, іменин та інших урочистих ювілеїв. Проводять його зазвичай у другій половині дня, у 15 - 16год. У центрі залу встановлюють круглий, овальний або прямокутний стіл, покритий кольоровою скатертиною, і стільці або крісла. На столі проти кожного стільця ставлять десертну тарілку, праворуч від неї кладуть десертний ніж, ліворуч - десертну вилку. Перед тарілкою ставлять коньячну або ликерную чарку, а іноді в особливо урочистих випадках і келих для шампанського. На кожну тарілку кладуть красиво згорнуту кольорову серветку. На столі до приходу гостей розставлені частування до чаю, причому в центрі столу виставляють, коронне частування, яким зазвичай є солодкий пиріг або торт. До банкетного столу підставляють невеликий столик, де на підносі ставлять самовар, заварні чайники, чашки з блюдцями і чайними ложками. По кутах в залі розставляють круглі чи квадратні невеликі столи, покриті кольоровими скатертинами. На них - вази з квітами, а якщо дозволяється курити сигарети, сірники, попільниці. Уздовж стін в залі розставлені дивани і крісла. Меню бенкету-чаю відрізняється від меню інших банкетів і включає різні солодощі, необхідні до чаю, цукор, варення (1-3 видів) , молоко або вершки, солодкий пиріг, торт, тістечко, печиво, хмиз, кекс, шоколад, шоколадні цукерки, лимон, фрукти та ін Все частування ставлять на стіл в красивих вазах і блюдах і до кожного з них кладуть прибори для їх перекладання відповідно в десертну тарілку, чашку або розетку. З напоїв на такому банкеті пропонуються чай (головний напій), коньяк, лікер в графинах і шампанське в пляшках. Іноді в меню банкету включають солодке блюдо (крем, мус, желе). У цьому випадку креманки для нього заздалегідь ставлять на десертну тарілку з десертною ложкою. Якщо закуски двох або трьох найменувань, то на банкетний стіл спочатку виставляють закусочні тарілки і прибори (ніж і вилку), а потім використані тарілки і прилади замінюють десертними тарілками і приборами. Тривалість банкету чаю не більше 2 ч. Що повинен знати і вміти кожен учасник банкету чаю? Спочатку рекомендується спробувати солодкий пиріг, особливо якщо банкет організований в домашніх умовах і пиріг приготована самою господинею. Якщо в меню передбачено солодке блюдо і креманки з ложками вже лежать на десертних тарілках, то слід почати з солодкого страви, а потім перейти до солодкого пирога і іншим частувань. Кожному учаснику банкету-чаю потрібно вміти користуватися приладами загального користування для перекладання різних страв, а їх чимало. Це та щипчики для перекладання цукру з цукорниці в чашку, і спеціальна вилка для перекладання лимона до себе в чашку, і десертна ложка для перекладання варення в розетку (розетки зазвичай стоять поруч з вазою варення), і лопаточки для перекладання солодкого пирога або торта до себе в тарілку. Випивши одну чашку чаю, не слід соромитися попросити ще одну, якщо офіціант або сама господиня не випередили ваше бажання і не запропонували вам ще чашечку чаю.